Question

Fermantasyon nasıl gerçekleşir?

Answer 1

Fermantasyon, oksijen yokluğunda glikozun veya başka bir organik molekülün mikroorganizmalar tarafından parçalanması ve ATP enerjisi üretimi ile sonuçlanan bir metabolik süreçtir. Fermantasyon, glikoliz adı verilen bir aşamadan oluşur. Glikolizde, glikoz molekülü iki pirüvat molekülüne parçalanır ve iki ATP ve iki NADH molekülü üretilir. Pirüvat, farklı fermantasyon türlerine göre farklı ürünlere dönüşür. Örneğin, alkol fermantasyonunda, pirüvat asetaldehite dönüşür ve daha sonra NADH tarafından indirgenerek etanola dönüşür. Bu süreçte NADH, NAD + 'ya oksitlenir ve glikolizin devam etmesini sağlar. Alkol fermantasyonu, maya gibi bazı mikroorganizmalar tarafından yapılır ve şarap, bira gibi alkollü içeceklerin üretiminde kullanılır. Bir başka örnek olarak, laktik asit fermantasyonunda, pirüvat doğrudan NADH tarafından indirgenerek laktik aside dönüşür. Bu süreçte de NADH, NAD + 'ya oksitlenir ve glikolizin devam etmesini sağlar. Laktik asit fermantasyonu, laktik asit bakterileri gibi bazı mikroorganizmalar tarafından yapılır ve yoğurt, peynir gibi süt ürünlerinin üretiminde kullanılır. Fermantasyonun başlaması için oksijenin olmaması gerektiği için, fermantasyon anaerobik bir süreçtir. Fermantasyon, hücresel solunuma göre daha az ATP üretir (glikoz başına iki ATP). Ancak oksijenin bulunmadığı ortamlarda hücreler için tek enerji kaynağıdır.