Question

10. Sınıf Kimya Ders Kitabı Sayfa 203 Cevapları - Meb Yayınları

Answer 1

Aşağıda verilen açıklamaları okuyarak bulmacayı doldurunuz.

1. Hazır gıdayı tüketicinin ilgisini çekecek hâle getirmek için kullanılan sentetik kimyasal. (renklendirici)
2. Hazır gıdalarda oluşabilecek bakteri, küf ve maya bozulmasına karşı gıdayı korumak, raf ömrünü uzatmak, doğal renk ve aromayı korumak, pH değerini ayarlamak amacıyla kullanılır. (koruyucu)
3. Yağlarda bulunan donmuş yağ asitlerinin süzülerek yağdan uzaklaştırılması sonucunda elde edilen yağ. (vinterize)
4. Yüksek erime noktasına sahip krema, A vitamini ve renklendiri- cilerle işlem görerek elde edilen katı yağ. (margarin)
5. Rafine zeytinyağına belirli oranlarda sızma zeytinyağının karıştırılması ile elde edilen yağdır. (riviera)
6. Mekanik yöntemler ve ısı uygulaması ile yağın yapısını değiştirmeden, saflığını ve tadını koruyarak elde edilen yağ. (sızma)
7. Zeytinlerin ezilerek macun hâline getirilmesi ve ardından karışımdaki fazla suyun uzaklaştırılması ile elde edilen yağ. (zeytinyağı)
8. Genellikle süt ve süt ürünlerine uygulanan yüksek sıcaklıkta bütün mikroorganizmaların öldürüldüğü dayanıklı hâle getirme işlemi. (UHT)
9. Gıdaların heterojen görüntüsünün giderilerek homojen hâle getirilmesi için katılan kimyasal madde. (emülgatör)
10. Yağın yapısı değiştirilmeden, ağartma, koku, asitlik ve reçine giderme gibi işlemlere tabi tutularak elde edilen yağ. (rafine)